Bizden Biri: Nilay Tulum

Profesyonel Pastacılık ve Ekmekçilik, 2013 Mezunu

13
Mart

Mutfaksırları olmadan ve USLA’da eğitim almadan uzun yıllar önce yönetici asistanlığı ve yönetim kurulu sekreterliği yaptım. Birçok büyük projede asistan olarak görev aldım. Mutfak maceram ise üniversite yıllarında, yoğun şekilde mutfağa girmem ise evlilikle beraber oldu. Bildiğiniz gibi 12 yılı geçkin bir süredir Türkiye’nin en bilinen yemek bloğunu yazıyorum. 2007 yılında bloğumu açmaya karar verdim, o zamanlar yazanlar iki elin parmağını geçmiyordu. Aldığım bir yemek kitabından yaptığım tariflerin tutmaması nedeniyle internete yöneldim ve bloglarla tanıştım. İsteğim benim gibi sorun yaşayanların emekleri ve malzemeleri ziyan olmadan yemek yapabilmeleriydi. Bunu başarabildiğim için çok mutluyum.

 

Yazmaya başlamamla birlikte takipçilerime daha iyi, daha doğru ve daha kaliteli içerik oluşturabilmek için profesyonel eğitim almayı düşünmeye başlamıştım. USLA bana özellikle pastacılık ve ekmekçilik konusunda çok şey kattı. Önceki yıllarda profesyonel aşçılık eğitimi almıştım ama kalbim hep pastacılıktaydı. Mutfak sırlarına ek olarak yerli ve yabancı birçok büyük marka için yemek tarifi, fotoğraf ve videolu içerik hizmeti veriyorum. Ayrıca paylaştığım tüm fotoğraflar bana ait. Bunun için birçok eğitim aldım. Bunlar temel fotoğrafçılık, stüdyo fotoğrafçılığı, yemek fotoğrafçılığı, yemek stilistliği. Halen dönem dönem kendimi geliştirebilmek için eğitimlere katılmaya çalışıyorum. Genç şef adaylarına önerilerimden ilki öncelikle bu işi çok istemeleri ve kararlı olmaları gerekli. İçerisi dışarıdan görüldüğü gibi değil. Uzun ve stresli mesai saatleri, ailenizden çok gördüğünüz iş arkadaşları ve herkesin eğlendiği zamanlarda çalışmanız gereken bir mesleğiniz olacak. Şefleri takip etmeli, mümkün olduğunca da etkinliklere katılmalılar. Öğrenciyken mümkün oldukça yurtiçi gerek yurt dışı seyahatlere çıkmalı ve mutfakları deneyimlemeliler.