Program 4 hafta boyunca her Pazartesi ve Çarşamba günü saat 19:00-23:00 arasında profesyonel mutfakta gerçekleşecektir. Katılımcı sayısı minimum 6 maksimum 15 kişi olup, her katılımcı kendi istasyonunda tek kişi olarak çalışacaktır. Katılımcılara USLA aşçı ceketi, önlüğü ve ders kitapçığı verilecektir.
1. Ders/ 13 Mart 2019 Çarşamba
Temel Kesim Teknikleri: Brunoise – Julienne – Chiffonade
Pişirme Teknikleri: Kuru Pişirme – Sote/Stir-fry – Izgara/Broil – Fırın/Roasting Kızartma – Islak Pişirme – Tıkırdatma – Poşeleme – Buharda Pişirme – Kombinasyon Pişirme – Yahni- Braising
Reçeteler
-Minestrone
-Patates püresi
-Izgara tavuk
-Sebze suyu
2. Ders / 18 Mart 2019 Pazartesi
Tavuklar: Tavuk Açma Teknikleri – Tavuk Suyu – Tavuk Pişirme Teknikleri
Reçeteler
-Pollo picatta milanese
-Tavuk schnitzel
-Tavuk suyu
3. Ders / 20 Mart 2019 Çarşamba
Kırmızı Etler: Bonfile Açma ve Pişirme – Mühürleme ve Basting Kaburga – Braising – Antrikot
Reçeteler
-Pepper steak
-Cafe de Paris soslu antrikot
-Kırmızı soğan reçeli
-Dana kaburga yahni (Demo)
4. Ders / 25 Mart 2019 Pazartesi
Kuzu: Kuzu But Açma ve Pişirme – Kuzu Pirzola
Reçeteler
-Kuzu Navarin
-Kuzu persillade
-Kaplama
Kuzu tandır(Demo)
5. Ders / 27 Mart 2019 Çarşamba
Balık
Reçeteler
-Sote levrek, chimichurri ile
-Chimichurri sos(Demo)
-Levrek marine
-Gambas al ajillo
6. Ders / 04 Nisan 2019 Pazartesi
Makarnalar
Reçeteler
-Taze makarna hamuru
-Risotto alla parmigiana
-Labne dolgulu adaçaylı angelotti
7. Ders / 06 Nisan 2019 Çarşamba
Ekmekler
Reçeteler
-Foccacia
-Hamburger Ekmeği
-Baget/Epi
8.Ders / 11 Nisan 2019 Pazartesi
Tatlılar
Reçeteler
-Çilekli panna cotta
-Vişneli cheesecake
-Yoğun çikolatalı kek
* Tüm katılımcılar, program sonunda USLA katılım sertifikası alacaktır.
* Tüm eğitimler USLA Mecidiyeköy Electrolux mutfağında yapılmaktadır.
